التمثيل الغذائي هو مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تتم في خلايا الجسم وتتحول فيها عناصر «الوقود» الذي نحصل عليه من الطعام إلى الطاقة التي تجعلنا نقوم بالوظائف المختلفة كالحركة والنمو والتفكير.

في الحقيقة تتم آلاف التفاعلات الخاصة بالتمثيل الغذائي في وقت واحد، وكلها ينظمها الجسم للمحافظة على صحة خلايانا وقدرتها على العمل.